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Etiqueta: Gastronomía
Aguachinar, Aguar
1- Echar demasiada agua a un guiso.
2- Regar en exceso, dejando la tierra con demasiada agua.
3- Beber agua en exceso.
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Comida consistente por lo general en lomo embuchado frito, acompañado de huevos fritos. Con ella se celebra el fin de la Cuaresma el Domingo de Resurrección.
Almorzar, Desayunar
1- Desayunar.
2- También era muy habitual llamar así al hecho de tomar la comida que se hacía a media mañana en el trabajo (nunca referido a la comida del mediodía, que en peraleo sería "merienda").
Almuerzo, Desayuno
1- La primera comida de la mañana, al levantarse, que solían ser sopas.
2- Comida ligera que se hace a media mañana, entre el desayuno y la comida del mediodía (nunca referido a la del mediodía, que para nosotros sería "merienda").
Desayuno de la matanza
Plato de migas que se daba en las matanzas una vez matado, socarrado y abierto el cerdo.
Rebañadura
1- Residuos de algo, por lo común comestible, que se recogen rebañando.
2- Restos de una masa que quedan en un barreño.
Vísceras, Calzonazos, Cachazas, Cortito, Tonto
1- En plural hace referencia al hígado y demás vísceras de un animal. Si se trata de las vísceras de un pollo o de otro animal pequeño, se usa normalmente en diminutivo (asaürillas o asadurillas).
2- Persona débil, cobarde, calzonazos, o excesivamente tranquila.
3- Dícese también de la persona con pocas luces o corta de entendimiento.
Socarrar, Chamuscar
1- Quemar los pelos de los cerdos en la matanza.
2- Pegarse los alimentos en el fondo del recipiente donde se cuecen.
3- Secarse los cultivos por exceso de sol y calor.
Borrachera, Atracón
(referido a comidas o bebidas) Empacho por haber comido o bebido demasiado. A menudo usado simplemente para indicar de modo exagerado que se ha comido o bebido mucho. Si se refiere a una bebida alcohólica, indica que se ha bebido demasiado, pero sin haber llegado a una borrachera plena.
Brebajo
1- Mezcla de agua con otros productos tales como harina o salvado que se les da a los animales, especialmente a los cerdos.
2- Amasijo, masa informe (despectivo).
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© Proyecto Raíces de Peralêda, 2017
(Peraleda de la Mata, Cáceres, España)
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