Plato de migas que se daba en las matanzas una vez matado, socarrado y abierto el cerdo.

1- Quemar los pelos de los cerdos en la matanza. 2- Pegarse los alimentos en el fondo del recipiente donde se cuecen. 3- Secarse los cultivos por exceso de sol y calor.

1- Se llama así al hueco que queda en el interior del cerdo cuando se le sacan todas las vísceras, en especial un hueco que queda al final del espinazo. 2- El cerdo es desangrado antes de abrirlo, pero a ese hueco de abajo va a parar la sangre que se acumulaba en las vísceras. Por extensión también se llama cárcavo a la sangre que queda en ese hueco. Esa sangre se decía que era "la buena" y se la suponía de mayor calidad, más oscura y gelatinosa, con coágulos.

Embutidos en general.

Cierto embutido que se hacía en las matanzas compuesto por el estómago del cerdo cocido y picado, bofe y otras vísceras.

1- Desenredar las tripas de un animal una vez se han sacado del vientre, separándolas del entresijo con mucho cuidado para que no se rompan. 2- Por extensión se usa cuando en una conversación o asunto hay mucho lío y las cosas no se aclaran o no se entienden bien.

1- Hacer la matanza del cerdo. 2- Quitar la vida de forma violenta, no natural.

Cuchillo utilizado en la matanza para sacrificar al cerdo.

Persona encargada de matar y despiezar al cerdo en la matanza.

Mesa usada para sujetar al cerdo cuando se le sacrifica en la matanza.

Embutido que se hace con sangre de cerdo, cebolla y gordura que posteriormente se cuece.

La masa de las morcillas antes de embutirla en la tripa.

Trozo de carne asada, como un filete grueso, que se reparte troceado en las matanzas para que las personas que han ido a ayudar prueben el cerdo que se acaba de matar. Frecuentemente se echaba directamente sobre las brasas del fuego.

Es un tipo de morcilla que se hacía en Peraleda con calabaza y cárcavo. Se reservaba para echar en el cocido. Se especifica "negra" porque la morcilla normal de aquí es roja.

1- Tráquea, especialmente la de los cerdos. 2- Carne o restos de ella de mala calidad poco aprovechables por ser duros o correosos.

Porción de la carne que se ha picado y sazonado lista para embutir y hacer chorizos. Se fríe y se reparte entre los asistentes de la matanza para que la prueben a ver si está bien guisado.

(dicho de los embutidos) Estar cubiertos de moho. En ese caso hay que limpiarlos bien antes de guardarlos para que no se pudran.

1- Intestinos del cerdo usados para hacer embutidos. 2- Intestinos desecados de vaca que se utilizan para hacer embutidos una vez rehidratados 3- Intestinos en general.