1- Tráquea, especialmente la de los cerdos. 2- Carne o restos de ella de mala calidad poco aprovechables por ser duros o correosos.

Cantidad grande de comida en un plato.

1- Cacerola esmaltada con barriga y boca ancha, sin pies y con dos asas. 2- Olla de barro muy ancha, pero a menudo más alta que ancha, con base y boca algo más estrechas y el cuerpo algo abombado, sin asas. De tamaño grande, como para 6 raciones o más.

Rebanada de pan frito en aceite, normalmente consumida como desayuno y a veces en la cena. Era un desayuno muy habitual.

Porción de la carne que se ha picado y sazonado lista para embutir y hacer chorizos. Se fríe y se reparte entre los asistentes de la matanza para que la prueben a ver si está bien guisado.

(dicho de los embutidos) Estar cubiertos de moho. En ese caso hay que limpiarlos bien antes de guardarlos para que no se pudran.

1- Insultar, criticar o hablar mal de alguien. 2- Lleno de suciedad, especialmente si se refiere a personas o ropa . 3- Bañar un alimento en huevo batido, harina, miel, etc. 4- Restregar en el sentido de recordar a alguien de forma constante algo que le molesta.

Repetir, volver a la boca el sabor de lo que se ha comido (generalmente alimentos grasos) acompañado de una sensación desagradable.

1- Rancio o con mal sabor. 2- También se aplica a las cosas fritas que con el paso del tiempo, en lugar de estar crujientes, se ponen blandas. Igualmente a todo tipo de cosas que deberían estar crujientes o esponjosas y han quedado blandas o correosas.

1- Ensalada de tomates partidos aliñados con aceite y sal. Opcionalmente puede llevar cebolla. 2- Especie de ensalada compuesta por tomates, pimientos, cebolla y en ocasiones aceitunas .

1- Dulce típico de Peraleda, fruta de sartén, de forma circular con un agujero en medio. De la misma masa y sabor que los huesillos. 2- Un pan circular con el centro hueco (también llamado "rosca de pan").

1- Se dice del guiso que está ligeramente salado en exceso. 2- Que tiene buen gusto y sabor.

Cocer un alimento sólo con agua y sal.

Tacos de sangre de pollo o cordero coagulada que se suele freir picada con cebolla, pimientos y salsa de tomate.

Dulce hecho con pan, leche, huevo, azúcar, limón y canela. Los sapillos consisten en una masa de pan duro remojada en leche con huevo, y aromatizada con limón y canela. Esta masa posteriormente se frie en aceite de oliva muy caliente (fruta de sartén) hasta que dora. Se elabora en porciones con forma de pequeñas bolas y se suelen servir en platitos hondos. En ocasiones se sirven en un tazón con un poco de leche de su propia cocción. Es habitual este postre en los meses de verano pero sobre todo es típico de la Semana Santa.

Cenar sin guisos, usando los embutidos de la matanza, alguna lata de sardinas, etc.

Tipo de sopa con poca sustancia que era plato muy común por toda la zona. Llevaba un poco de ajo y pimiento verde sofrito con un poco de pimentón. Se añadía agua y cuando estaba a punto de hervir se añadía el pan cortado en rebanadas finas.

Pan tostado que se moja en aceite dentro del lagar (almazara) para probar cómo está saliendo el aceite de la molienda, aderezado al estilo peraleo.

Parte de abajo del pan, más dura y cocida por ser la que está en contacto con el suelo del horno.

1- Dicho como insulto, persona que dice o hace cosas sin juicio ni sentido. 2- Viveza, animación, espíritu (usado en frases negativas).