1- En plural hace referencia al hígado y demás vísceras de un animal. Si se trata de las vísceras de un pollo o de otro animal pequeño, se usa normalmente en diminutivo (asaürillas o asadurillas). 2- Persona débil, cobarde, calzonazos, o excesivamente tranquila. 3- Dícese también de la persona con pocas luces o corta de entendimiento.

Cría de la cabra cuando nos referimos a ella para ser comida, o su carne ya sacrificado el animal.

1- Se llama así al hueco que queda en el interior del cerdo cuando se le sacan todas las vísceras, en especial un hueco que queda al final del espinazo. 2- El cerdo es desangrado antes de abrirlo, pero a ese hueco de abajo va a parar la sangre que se acumulaba en las vísceras. Por extensión también se llama cárcavo a la sangre que queda en ese hueco. Esa sangre se decía que era "la buena" y se la suponía de mayor calidad, más oscura y gelatinosa, con coágulos.

1- Máscara que cubre la cara. 2- Parte delantera de la cabeza del cerdo.

Producto lácteo cremoso que se obtiene al cuajar la leche y separarla del suero.

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Primera leche que da la hembra después de parida.

Los huevecillos que ponen los peces o los anfibios.

Dícese de cualquier tipo de carne que no tiene grasa ni hueso.

Trozo de carne asada, como un filete grueso, que se reparte troceado en las matanzas para que las personas que han ido a ayudar prueben el cerdo que se acaba de matar. Frecuentemente se echaba directamente sobre las brasas del fuego.

Embutido elaborado con carne muy grasa, (la carne magra se usa para chorizos), gordura, calabaza y arroz, (algunas veces patata cocida), pimentón, cominos, ajo y sal. También se le puede añadir a veces chofe (vísceras de animales).

Cochinillo destinado a carne.

Cualquier clase de pescado.

Bacalao seco y salado.

Tacos de sangre de pollo o cordero coagulada que se suele freir picada con cebolla, pimientos y salsa de tomate.

Dicese del trozo de carne guisada que no tiene hueso.