Jose Miguel Camacho - Cereales y Piensos

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Árbol semántico: RAMAS   NIVELES
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Etiqueta: Alimentos de origen animal

Vísceras
1- En plural hace referencia al hígado y demás vísceras de un animal. Si se trata de las vísceras de un pollo o de otro animal pequeño, se usa normalmente en diminutivo (asaurillas). 2- Persona débil, cobarde, calzonazos, o excesivamente tranquila. 3- Dícese también de la persona con pocas luces o corta de entendimiento.
Cabrito
Cría de la cabra cuando nos referimos a ella para ser comida, o su carne ya sacrificado el animal.
Máscara
1- Máscara que cubre la cara. 2- Parte delantera de la cabeza del cerdo.
Requesón
Producto lácteo cremoso que se obtiene al cuajar la leche y separarla del suero.
Anguila
Calostro
Calostro, primera leche que da la hembra después de parida.
Magro
Dícese de cualquier tipo de carne que no tiene grasa ni hueso.
Prueba
Trozo de carne asada, tipo filete grueso, que se reparte en las matanzas para que las personas que han ido a ayudar prueben el cerdo que se acaba de matar. Frecuentemente se echaba directamente sobre las brasas del fuego.
Embutido elaborado con carne muy grasa, (la carne magra se usa para chorizos), gordura, calabaza y arroz, (algunas veces patata cocida), pimentón, cominos, ajo y sal. También se le puede añadir a veces chofe (vísceras de animales).
Pescado
Cualquier clase de pescado.
Bacalao
Bacalao seco y salado.
Tajada de carne
Trozos gordos de carne guisada.
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