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V
Etiqueta: Alimentos naturales
Vísceras, Calzonazos, Cachazas, Cortito, Tonto
1- En plural hace referencia al hígado y demás vísceras de un animal. Si se trata de las vísceras de un pollo o de otro animal pequeño, se usa normalmente en diminutivo (asaürillas o asadurillas).
2- Persona débil, cobarde, calzonazos, o excesivamente tranquila.
3- Dícese también de la persona con pocas luces o corta de entendimiento.
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1- Se dice del melón que tiene un sabor peculiar que recuerda al de las medicinas.
2- Farmacéutico.
Cabrito
Cría de la cabra cuando nos referimos a ella para ser comida, o su carne ya sacrificado el animal.
Agua del melón
Se denomina "caldo" al líquido que se encuentra en el interior de algunas frutas, como el melón en este caso.
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1- Se llama así al hueco que queda en el interior del cerdo cuando se le sacan todas las vísceras, en especial un hueco que queda al final del espinazo.
2- El cerdo es desangrado antes de abrirlo, pero a ese hueco de abajo va a parar la sangre que se acumulaba en las vísceras. Por extensión también se llama cárcavo a la sangre que queda en ese hueco. Esa sangre se decía que era "la buena" y se la suponía de mayor calidad, más oscura y gelatinosa, con coágulos.
Judías de careta
Un tipo de judía pequeña que nos llegó de China, aunque es originaria de África, y que tiene una mancha en un costado (Vigna unguiculata).
Gajo de naranja
1- Gajo de naranja.
2- En la sandía, trozo que se queda en el centro al ir cortando rebanadas y que no tiene cáscara.
Mendrugo, Currusco, Cuscurro, Picatostes
1- Partes salientes del pan que corresponden a las puntas.
2- Mendrugo de pan seco.
3- Trocitos de pan seco usados para añadir textura en sopas y purés.
Criadillas de tierra, Turmas de tierra, Trufas del desierto
Hongo muy sabroso que se cría bajo tierra y de aspecto parecido a una patata. Su nombre científico es Terfezia arenaria. Se trata de una variedad de trufa.
Requesón, Cuajada
Producto lácteo cremoso que se obtiene al cuajar la leche y separarla del suero.
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Espárrago que está empezando a echar ramas, pero aún no se ha convertido en esparraguera.
Apóyanos con tu firma para salvar el Dolmen de Guadalperal y también para salvar el retablo esgrafiado de Peraleda.
© Proyecto Raíces de Peralêda, 2017
(Peraleda de la Mata, Cáceres, España)
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