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Etiqueta: Alimentos de origen vegetal
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1- Se dice del melón que tiene un sabor peculiar que recuerda al de las medicinas.
2- Farmacéutico.
Agua del melón
Se denomina "caldo" al líquido que se encuentra en el interior de algunas frutas, como el melón en este caso.
Judías de careta
Un tipo de judía pequeña que nos llegó de China, aunque es originaria de África, y que tiene una mancha en un costado (Vigna unguiculata).
Gajo de naranja
1- Gajo de naranja.
2- En la sandía, trozo que se queda en el centro al ir cortando rebanadas y que no tiene cáscara.
Mendrugo, Currusco, Cuscurro, Picatostes
1- Partes salientes del pan que corresponden a las puntas.
2- Mendrugo de pan seco.
3- Trocitos de pan seco usados para añadir textura en sopas y purés.
Criadillas de tierra, Turmas de tierra, Trufas del desierto
Hongo muy sabroso que se cría bajo tierra y de aspecto parecido a una patata. Su nombre científico es Terfezia arenaria. Se trata de una variedad de trufa.
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Espárrago que está empezando a echar ramas, pero aún no se ha convertido en esparraguera.
Gallipierno, Parasol, Galamperna, Matacandil, Cucurril, Apagador
Macrolepiota procera, cierta seta que se cría en los campos.
Judía, Habichuela
1- Judía blanca seca, alubia.
2- Apelativo cariñoso para referirse a un niño pequeño.
Barra de pan, Pan
Cierto tipo de pan de forma alargada.
Hasta los años 50 en Peraleda se hacía pan, a secas. Este pan tenía forma de hogaza redonda, con corteza dura y gruesa y miga contundente. Sería lo que hoy suele llamarse "pan de pueblo". La gente lo amasaba y lo llevaba al horno de la tahona a cocer. Aunque algunos tenían horno en casa y no necesitaban llevarlo, otros lo compraban directamente en la tahona.
En los años 60 y 70 en Peraleda ya no se amasaba en casa, se compraba el pan en las tahonas, que vendían cinco tipos: el pan (con forma más o menos romboidal y terminado en dos picos), la libreta (alargada y estrecha), el pan de viena, o más comúnmente "una viena" (con miga más esponjosa, como es habitual en los panes actuales), la rosca (pan normal, pero con forma de gran rosca) y los bollos (pan normal, pero de aproximadamente un tercio de tamaño, usados sobre todo para los bocadillos).
Apóyanos con tu firma para salvar el Dolmen de Guadalperal y también para salvar el retablo esgrafiado de Peraleda.
© Proyecto Raíces de Peralêda, 2017
(Peraleda de la Mata, Cáceres, España)
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