Agencia Liberbank
Etiquetas diccionario Peralêo
Ver Etiquetas

Etiqueta: Platos cocinados

Comida consistente por lo general en lomo embuchado frito, acompañado de huevos fritos con la que se celebra el fin de la Cuaresma el Domingo de Resurrección.
Comida cocinada que ha sido mal preparada o que sabe mal.
Pisto, Tomatada
Fritada de tomates, cebolla y pimientos.
Mesenterio, Entresijo
1- Telas mantecosas casi transparentes que envuelven los intestinos y los sujetan a la pared abdominal y entre sí. 2- Plato cocinado hecho con estas telas del cerdo o del cordero. 3- (figurativo) Enredos y dificultades de un asunto.
Calostro
Primera leche que da la hembra después de parida.
Migaja
1- (normalmente en plural) Partes menudas del pan que se desprenden al partirlo (también "meajas"). Para referirnos a un fragmento concreto de esos restos diríamos en singular "una mijina", "una meaja" y también "una miga". 2- (siempre en plural) Plato típico elaborado con pan picado, pimentón, etc. que en Peraleda se acompaña con torreznos y pimientos secos fritos.
Labios, Boca, Morro de cerdo, Jeta
1- Parte delantera de la cara del cerdo donde está la nariz. 2- Labios de una persona y también parte frontal de la cara. 3- (gastronomía) Jeta.
Nitos y confroncios fritos (expr.)
Expresión que se usa cuando uno está de mal humor o muy atareado y le preguntan qué hay para comer.
Cocido
Cocido de garbanzos.
Papilla
Papilla dulce para niños hecha con harina (solía ser harina de maíz), o más modernamente con cereales.
Plato cocinado a base de tripillas y patas de cordero revueltas con huevo.
Batiburrillo
1- Mezcla desordenada de cosas que no guardan relación entre sí. 2- Mucha gente, especialmente si cada uno es de su padre y de su madre o con la idea de que no están todos allí por el mismo motivo, sino que cada uno va por su cuenta. 3- Plato cocinado a base de tripillas y patas de cordero revueltas con huevo.
Buñuelos de leche, Repápalos
Dulce hecho con pan, leche, huevo, azúcar, limón y canela. Los peos de monja consisten en una masa de pan duro remojada en leche con huevo, y aromatizada con limón y canela. Esta masa posteriormente se frie en aceite de oliva muy caliente hasta que dora. Se elabora en porciones con forma de pequeñas bolas y se suelen servir en platitos hondos. En ocasiones se sirven en un tazón con un poco de leche de su propia cocción. Es habitual este postre en los meses de verano pero sobre todo es típico de la Semana Santa.
Ensalada
Ensalada cruda que solía hacerse solo con tomate, pimiento verde y cebolla.
Pringada
Rebanada de pan frito en aceite, normalmente consumida como desayuno y a veces en la cena. Era un desayuno muy habitual.
Picadillo de cerdo, Chichas, Prueba de cerdo
Porción de la carne que se ha picado y sazonado lista para embutir y hacer chorizos. Se fríe y se reparte entre los asistentes de la matanza para que la prueben a ver si está bien guisado.
Gachas, Puches
1- Postre, especie de gachas dulces, hecho a base de harina, agua, azúcar y anises. 2- Usado como exclamación (¡Puches! / Sí, ¡puches!) equivale a una negativa contundente a una petición previa.
Sangre
Tacos de sangre de pollo o cordero coagulada que se suele freir picada con cebolla, pimientos y salsa de tomate.
Buñuelos de leche, Repápalos
Dulce hecho con pan, leche, huevo, azúcar, limón y canela. Los sapillos consisten en una masa de pan duro remojada en leche con huevo, y aromatizada con limón y canela. Esta masa posteriormente se frie en aceite de oliva muy caliente (fruta de sartén) hasta que dora. Se elabora en porciones con forma de pequeñas bolas y se suelen servir en platitos hondos. En ocasiones se sirven en un tazón con un poco de leche de su propia cocción. Es habitual este postre en los meses de verano pero sobre todo es típico de la Semana Santa.
Tipo de sopa con poca sustancia que era plato muy común por toda la zona. Llevaba un poco de ajo y pimiento verde sofrito con un poco de pimentón. Se añadía agua y cuando estaba a punto de hervir se añadía el pan cortado en rebanadas finas.
21 entradas
1

Apóyanos con tu firma para salvar el Dolmen de Guadalperal y también para salvar el retablo esgrafiado de Peraleda.

© Proyecto Raíces de Peralêda, 2017 (Peraleda de la Mata, Cáceres, España) - Privacidad y Cookies-ContactoDonate with PayPal
Navegando por este portal, usted acepta nuestra Política de Cookies.