Casa do Bacalhau

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Etiqueta: Platos cocinados

Comida consistente por lo general en lomo embuchado frito, acompañado de huevos fritos con la que se celebra el fin de la Cuaresma el Domingo de Resurrección.
Pisto
Fritada de tomates, cebolla y pimientos.
Calostro
Calostro, primera leche que da la hembra después de parida.
Migajas
1- Parte más pequeña y menuda del pan, que suele saltar o desmenuzarse al partirlo. 2- Plato típico elaborado con pan picado, pimentón, etc. que en Peraleda se acompaña con torreznos y pimientos secos fritos.
Nitos y confroncios fritos (expr.)
Expresión que se usa cuando uno está de mal humor o muy atareado y le preguntan por la comida.
Cocido
1- Cocido de garbanzos. 2- Olla de barro o metal.
Papilla
Papilla dulce para niños hecha con maizena, o más modernamente con cereales. .
Cierto guiso hecho a base de tripillas y manos de cordero cocidas.
Buñuelos con leche
Dulce hecho con pan, leche, huevo, azúcar, limón y canela.
Ensalada
Ensalada de tomate, pimiento verde y cebolla. .
Pringada.
Rebanada de pan frito en aceite, normalmente consumida como desayuno y a veces en la cena.
Picadillo de cerdo
Porción de la carne que se ha picado y sazonado lista para embutir y hacer chorizos. Se fríe y se reparte entre los asistentes de la matanza para que la prueben a ver si está bien guisado.
Gachas
Cierto postre hecho a base de harina cocida con agua y azúcar.
Rinrán
1- Ensalada que consiste en tomate partido con aceite y sal, y a veces cebolla. 2- Especie de ensalada compuesta por tomates, pimientos, cebolla y en ocasiones aceitunas .  .
Buñuelos con leche
Dulce hecho con pan, leche, huevo, azúcar, limón y canela.
Un tipo de sopa con poca sustancia que era plato muy común antiguamente por toda la zona. Llevaba un poco de ajo y pimiento verde sofrito con un poquito de pimentón. Luego se echaba mucha agua y cuando estaba a punto de hervir se añadía el pan.
Sopetón
Pan tostado que se moja en aceite dentro de la almazara, como prueba de cómo está quedando el aceite que te están haciendo, aderezado al estilo peraleo.
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