Etiqueta: Gastronomía

Merendar
Tomar el bocadillo o cualquier otra comida ligera a media tarde, que normalmente consistía en pan con algún otro alimento. En tiempos más recientes se llamó también así al bocadillo que los niños se comían en el recreto en la escuela.
Merienda, Bocadillo
El bocaíllo era lo que en el estándar se llamaría la merienda de por la tarde, pero si en el almuerzo de media mañana se toma un bocadillo, no se llama almuerzo sino bocaillo también, aunque el verbo sería igualmente almorzar. Por ejemplo, los niños en la escuela en el recreo almuerzan un bocaíllo.
Una castaña envuelta en un higo paso para comérselos juntos.
Hogaza
Cierto tipo de pan de forma redondeada.
Comistrajo, Plasta
1- Comida de mal sabor. 2- Materia pastosa, blanda. 3- Barrizal.
Cabrito
Cría de la cabra cuando nos referimos a ella para ser comida, o su carne ya sacrificado el animal.
Guirlache
Cierto postre hecho a base de azúcar fundido mezclado con almendras o cacahuetes triturados.
Calabacín
Remojar
Poner las legumbres en remojo para ablandarlas y que se puedan cocer bien.
Agua del melón
Se denomina "caldo" al líquido que se encuentra en el interior de algunas frutas, como el melón en este caso.
Caldibaldo
Caldo o sopa sin consistencia, muy aguado y de poca sustancia.
Ponel en calo (expr.)
(dicho de legumbres como judías o garbanzos) Poner en remojo.
Picos de pan
Trozo de pan.
1- Se llama así al hueco que queda en el interior del cerdo cuando se le sacan todas las vísceras, en especial un hueco que queda al final del espinazo. 2- El cerdo es desangrado antes de abrirlo pero a ese hueco de abajo va a parar la sangre que se acumulaba en las vísceras. Por extensión también se llama cárcavo a la sangre que queda en ese hueco. Esa sangre se decía que era "la buena" y se la suponía de mayor calidad, más oscura y gelatinosa, con coágulos.
Máscara, Careta
1- Máscara que cubre la cara. 2- Parte delantera de la cabeza del cerdo.
Judías de careta
Un tipo de judía pequeña que nos llegó de China, aunque es originaria de África, y que tiene una mancha en un costado (Vigna unguiculata).
Dal cartavío de (expr.)
1- Comer. Equivale a "dar (buena) cuenta de" . 2- Acabar con lo que quedaba de alimentos, provisiones, dinero, comida...
Pegar, macerar
1- Pegar a alguien (forma más suave que "pegar"). 2- (dicho de algunas verduras que se comen crudas) Dejarlas macerando en sal, aceite y vinagre para que se ablanden.
Embutidos
Embutidos en general.
Cena
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