Concurso de fotografía sobre Peraleda

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 Quesería Capricho Extremeño
 

Moraga1

Moraga

sustantivo, femenino

En español: Prueba

Trozo de carne asada, tipo filete grueso, que se reparte en las matanzas para que las personas que han ido a ayudar prueben el cerdo que se acaba de matar. Frecuentemente se echaba directamente sobre las brasas del fuego.

Ver Moragas, Probaúras

 

1. Comisus un cachino moraga ara qu'está calentita, que fría ya no'stá igual.

2. Coge la careta y las orejas, que las vamos a asal pa la moraga.

Comentarios:

Aunque aparece como tal en el diccionario de la RAE, el significado no se ajusta al nuestro. Por una parte, en la Rioja se denomina así a la matanza del cerdo en sí y por otra, en Andalucía designa el acto de asar al aire libre sardinas u otros peces. Nuestra moraga es, pues, una mezcla de ambas cosas.

A veces la moraga consiste en un trozo de la oreja o de la careta del cerdo asadas igualmente sobre la brasa.

Ver palabras relacionadas: Alimentos de origen animal Alimentos naturales Gastronomía Matanza Tradiciones

Origen: Árabe. Nos viene del castellano antiguo. Es castellano con variación de significado. Se usa en Peraleda.

Etimología:

Del mozárabe mawráq (asadura para rellenar embutidos), emparentado con morcón y morcilla. O del hispanoárabe mohraca (cosa quemada por el fuego), o de una mezcla de ambas palabras.

 
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