Olla

En español: Cocido

[ sustantivo femenino ]

Cocido de garbanzos.

Ver: Olla, Puchero

• Mañana via ponel olla, ¿te quiés venil a comel?

• Pos antaño comiâmos to los días olla y no mos pasaba na. Bien güena qu'estaba si l'echabas un lagarto o una paloma.

Campos semánticos: Gastronomía Platos cocinados Primeros platos Segundos platos

Comentarios:

Era la comida que se comía casi todos los días del año a mediodía. Llevaba garbanzos y -si se podía- se echaba uno o más de los siguientes ingredientes: patatas, carne de gallina vieja, de cerdo, de cabra, tocino, chorizo, morcilla, mondongo y huevos con la cáscara sin quitar. También era habitual, si se tenía, echar palomas torcaces o lagartos.

En peraleo no era habitual la palabra cocido. Hoy ya es la palabra normal por la influencia del estándar.

Origen: Latín. Nos entró a través del castellano antiguo. Es castellano desaparecido. Se usa en algunas partes de España.

Etimología:

Del latín olla (marmita, olla). En el estándar olla también podría usarse con este significado. De hecho, era el significado habitual en el siglo XVII:.

"Una olla de algo más de vaca que carnero, salpicón las más noches..." (D. Quijote de la Mancha, Miguel de Cervantes, 1605).

"Cierto que no hay cosa como la olla, digan lo que dijeren; todo lo demás es vicio y gula" (La vida del Buscón, Francisco de Quevedo, 1626).