Entresijos

En español: Mesenterio, Entresijo

[ sustantivo masculino plural ]

1- Telas mantecosas casi transparentes que envuelven los intestinos y los sujetan a la pared abdominal y entre sí.

2- Plato cocinado hecho con estas telas del cerdo o del cordero.

3- (figurativo) Enredos y dificultades de un asunto.

Ver: Desentresijal

• H'estao ande Baudi a compral y nô veas la alegría que m'ha dao, que tenía tripillas, los callinos, los entresijos y la sangre sancochá, con lo que al mî hombre le gustan.

• Pa sel mayoral con el duque hay que sabelse bien to los entresijos, que paece fácil pero tiene su aquél, nô creas qu'es como en cuarquiel sitio.

Campos semánticos: Anatomía animal Anatomía de mamíferos Gastronomía Platos cocinados Segundos platos

Comentarios:

La operación de sacar los entresijos es delicada porque si se rompe una tripa y sale el excremento puede estropear todo. Las mujeres expertas van quitándolo y arrancando con suavidad y destreza y las van haciendo bolas para luego guisarlas.

En el estándar se suele usar en singular, aquí es siempre en plural.

Origen: Latín. Nos entró a través del castellano antiguo. Es castellano con variación de forma. Se usa en el sur de España.

Etimología:

Del latín intrinsecus (intrínseco, interno), en diminutivo intrinsiculus, que dio en castellano entresijo.