sustantivo, masculino
En español: Encella, Molde de queso
Molde de esparto o chapa para hacer quesos. Es como un fajín estrecho o un cinturón ancho que se enrolla formando un círculo para echar dentro la cuajada, la cual se va exprimiendo empujando con las manos, y a medida que pierde suero y disminuye su volumen se va también apretando más el cincho para reducir el perímetro.
Ver Esprimijo
1. Vete a buscal los cinchos, que vamo a jadel un poquino queso con la leche que ha traío este hombre de las ovejas.
Comentarios:
En peraleo esta palabra se usa específicamente para referirse al molde de hacer queso.
Antiguamente se confeccionaban siempre con esparto entretejido, pero en tiempos más recientes algunas veces se usaban latas grandes de conserva sin tapas y agujereadas en los laterales para facilitar la salida del suero.
Ver palabras relacionadas: Ganadería Ganadero Utensilios Utensilios de ganadería
Origen: Latín. Nos viene del castellano antiguo. Es español inusual. Se usa en toda España.
Etimología:
Del latín cingulum (ceñidor).
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