Puchero

En español: Cocido

[ sustantivo masculino ]

Cocido de garbanzos.

Ver: Olla, Puchero

• Ays, hijita. Yo pa comel to las semanas pongo puchero un día porque al mi hombre es lo que más le gusta, vêlaí.

• A estos no te creas tú que los arma mucho el puchero, pero hoy no tenía ganas d'andal enreando jadiendo otra cosa.

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Comentarios:

La RAE lo define como "Especie de cocido, como el cocido español". No estamos muy seguros de a qué se refiere con "especie de cocido", pero en nuestra zona es sinónimo de cocido, igual que olla, y ambas palabras se usaban mucho con ese significado, aunque puchero era incluso un poco más frecuente, por ser el recipiente más usado para hacer el cocido. Por supuesto también se usaba para referirse a cierto tipo de vasija de barro o metal esmaltado, igual que en el estándar.

El cocido era la comida que se comía casi todos los días del año a mediodía. Llevaba garbanzos y -si se podía- se echaba uno o más de los siguientes ingredientes: patatas, carne de gallina vieja, de cerdo, de cabra, tocino, chorizo, morcilla, mondongo y huevos con la cáscara sin quitar. También era habitual, si se tenía, echar palomas torcaces o lagartos.

Origen: Latín. Nos entró a través del castellano antiguo. Es castellano con variación de significado.

Etimología:

El origen del nombre está en que solía hacerse en un puchero grande (de barro o de los esmaltados de color rojo), que se ponía al fuego y se dejaba cocer toda la mañana. De vez en cuando alguien le añadía un poco de agua para reponer la que se iba evaporando.

Del latín pultario (recipiente de barro o metal, alto, usado para hacer sopas).