Patiburrilla

[ sustantivo femenino ]

Plato cocinado a base de tripillas y patas de cordero revueltas con huevo.

Ver: Patiburrillo

• Ha matao Vito un borrego y vamos a jacel un poquino de patiburrilla.

Campos semánticos: Gastronomía Platos cocinados

Origen: Latín.

Etimología:

Probable mezcla de pata y batiburrillo, ya que es una mezcla de patas y tripas. Hemos documentado que en la cocina riojana existe un plato llamado patorrillo cuyos ingredientes son básicamente los mismos: tripas y patas de cordero. El resto de ingredientes y la preparación son diferentes de nuestra patiburrilla, pero nos resistimos a creer que sean casuales las similitudes entre el plato riojano (y su nombre) y el peraleo.