sustantivo, masculino
En español: Estómago
Estómago, especialmente el del cerdo.
Ver Bofe, Cuajal2, No tenel tripa ni cuajar
1. Echa ahí en la caldera los dos cuajares, que se vayen cociendo pa pical-lo aluego en los chofes.
Ver palabras relacionadas: Anatomía animal Anatomía de mamíferos Cerdo Partes del cerdo
Origen: Latín. Nos viene del castellano antiguo. Es castellano desaparecido. Se usa en algunas partes de España.
Etimología:
Del latín coagulare (coagular). En el español estándar el cuajar es el cuarto estómago de los rumiantes, pero en la Edad Media recibía ese nombre no sólo el de los rumiantes, sino también el de otros animales, particularmente el cerdo, sentido que se conserva aún en peraleo:
E segúnd que dixe del çuero del cuajar del puerco, su figado e baço e livianos, maguer se comen por algunos, non es manxar para ante rey, nin ay grand deficultad en su tajo, por seer carne muelle. (Arte cisoria, Enrique de Villena, 1423).
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