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Sancochal |
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![]() Atribución de imagen: J. Arias con IA Dall-e | En español: Sancochar [ verbo transitivo ] Cocer un alimento sólo con agua y sal. |
• Via sancochal unos callos que tengo ahí. Aluego ya los guisaré. • Tengo ahí sancochás unas coles pa echálselas dispués al puchero, que mos gustan mucho con los garbanzos. | |
Campos semánticos: Gastronomía | |
Comentarios: Por lo general se hace con alimentos que después se prepararán y condimentarán debidamente en un guiso. | |
Origen: Latín. Nos entró a través del castellano antiguo. Es castellano con variación de uso. Se usa en América. | |
Etimología: Del latín subcoctu (poco o cocido o menos de lo que debiera), de donde deriva el estándar sancochar (cocer algo y dejándolo medio crudo y sin sazonar). El diccionario de la RAE recoge también el significado que tiene sancochar en Peraleda, pero curiosamente tan sólo lo cita en Costa Rica, República Dominicana y Venezuela. Quizá fuese el significado habitual en el castellano que pasó a América, evolucionando posteriormente en el castellano estándar. Tanto en Peraleda como en algunas zonas de América habría seguido manteniendo el significado original. | |
© Raíces de Peralêda (Peraleda de la Mata, Cáceres, España)
Web: raicesdeperaleda.com