Sancochal

En español: Sancochar

[ verbo transitivo ]

Cocer un alimento sólo con agua y sal.

• Via sancochal unos callos que tengo ahí. Aluego ya los guisaré.

• Tengo ahí sancochás unas coles pa echálselas dispués al puchero, que mos gustan mucho con los garbanzos.

Campos semánticos: Gastronomía

Comentarios:

Por lo general se hace con alimentos que después se prepararán y condimentarán debidamente en un guiso.

Origen: Latín. Nos entró a través del castellano antiguo. Es castellano con variación de uso. Se usa en América.

Etimología:

Del latín subcoctu (poco o cocido o menos de lo que debiera), de donde deriva el estándar sancochar (cocer algo y dejándolo medio crudo y sin sazonar).

El diccionario de la RAE recoge también el significado que tiene sancochar en Peraleda, pero curiosamente tan sólo lo cita en Costa Rica, República Dominicana y Venezuela. Quizá fuese el significado habitual en el castellano que pasó a América, evolucionando posteriormente en el castellano estándar. Tanto en Peraleda como en algunas zonas de América habría seguido manteniendo el significado original.